快来领略潮汕三宝的独特魅力，让你大开眼界

潮汕地区位于广东省与福建省交界处，地处我国东南沿海，历来是粤东、赣东南、闽西南的商品集散地，潮汕人称之为“省尾、国角”。潮汕地区东与漳州为邻，西与惠州为邻，南濒南海，北与梅州、龙岩为邻。这种一丝不苟、严谨的工作作风，也孕育了令人羡慕的“潮汕三宝”：厅堂能干、厨房能干的潮汕姑娘（当地人称她们为“紫娘”）、“高雅、精致、精美”的潮汕手工艺品、被誉为“中国最高端美食”的潮汕美食。下面是小编整理的潮汕著名特色美食清单，请大家参考一下吧！

潮汕有啥著名特产？

1. 潮州柑

潮州柑是世界柑桔中最著名的品种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季采收。潮州柑桔有彭通柑、焦柑、雪柑三个品种。彭通柑果实大，朱黄色，皮脆凸，不紧贴花瓣，最易剥皮。花瓣肥大，汁多，核少，味甜如蜜，有“蜜柑”之称。焦柑体形略小，皮厚硬，紧贴花瓣，此柑品质略逊于彭通柑，多用其制成蜜饯柑饼。雪柑与新会柑有点相似，汁多但略带酸味，适合切开吸汁。 潮州柑桔栽培历史悠久，初唐时，漳州刺史丁儒有诗云：“花间液取蜜，树上藏柑宝。”潮州柑桔的由来，就是如此。潮州柑桔已有1300多年的栽培历史。明代有记载：“潮州果中，柑桔为上品，味甜香，肉肥核小……”

2. 凤凰单丛

产于潮州市潮安县凤凰镇乌丘山。成品茶条索紧实，茶汤金黄清澈，具有独特的天然花香，滋味醇厚，喉底回味甘甜清新，颇耐冲泡；饮后闻杯中，余香留底，极易“绕鼻三日”，堪称“天地人间”的极品茶。（潮州）属于乌龙茶类。成品条索厚实，匀整挺拔，色泽黄褐，油润有光泽，有朱砂红点。冲泡后香气高昂持久，具有独特的天然兰花香，滋味醇厚清新，回味舒缓甘甜，汤色清澈鲜黄，叶底边缘朱红，叶腹鲜黄，素有“绿叶红边”之称。 具有独特的山韵性格，冲泡时茶香四溢，且耐冲泡，饮后口感甘甜。此茶产销历史约900年。地域范围为凤凰单丛，属于乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰镇五山茶区。

3. 饶平狮子头鹅

狮头雁是我国农村养殖的体型最大、品质最好的鹅品种，也是世界上最大的鹅之一。原产于广东省饶平县富滨乡，多分布于澄海、潮安、汕头等地郊区。羽毛灰褐色或银灰色，腹羽白色。头大，眼小，头顶及两侧有大块黑色瘤状物，鹅瘤可随年龄增长而增大，形似狮子头，故称狮头雁。颏下下垂较大。喙短宽，颈长适中，胸腹宽深，足及蹼足橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10～12公斤，母鹅体重9～10公斤。 其生长迅速，体质强健。成熟期早，肌肉厚实，肉质优良。但年产蛋量少，仅25～35枚，每枚蛋平均重203克左右。极耐粗饲料，食量大。75～90日龄肉鹅体重5～7.5公斤。行动迟缓，采食能力差。狮头雁具有筑巢特性，在全国各地得到推广。狮头雁体羽、翅羽呈褐色，边缘羽和边羽颜色较浅。

4. 潮汕橄榄菜

橄榄是一道著名的潮汕腌菜，不仅受到国内外潮汕人的喜爱，就连很多外国人也赞不绝口。不仅如此，黑橄榄还是与萝卜干、咸菜一样重要的潮汕食材，用它炒饭或者蒸肉，都能产生说不出的油润鲜美。我一直很好奇，为何青嫩的橄榄，在和泡菜叶一起煮过后，会变成乌黑发亮的黑橄榄呢？又是什么情况下，发明了这样一种独特的黑色食品呢？

关于黑橄榄菜的诞生，民间流传着这样一个传说：每年夏天，一场猛烈的台风过后，橄榄林里总会落下橄榄花。橄榄花是尚未成熟的青橄榄，此时距离秋冬采摘季节还很远，橄榄个头小，色绿，嫩，口感粘稠涩口。一位聪明的儿媳妇，舍不得让橄榄花烂在地里，便捡了一筐橄榄花带回家煮着吃。

5. 潮州工夫茶

中国是茶的故乡，也是饮茶大国。在饮茶艺术越来越冷门的现代社会，潮州工夫茶却一直散发着传统茶文化的芬芳。作家李国文在《饮茶广东》中说：“特别是潮汕地区的工夫茶，更是深入人心。在茶道方面，我们茶祖国要想和邻国比肩，只能靠潮汕人来赢回些面子。”那么，能和日本茶道比肩的潮州工夫茶到底长什么样？工夫茶的历史渊源又在哪里？这是困扰日本朋友的一个问题：“我曾向中国学者请教过工夫茶的历史，但一直没有得到明确的答复。” （布美潮《中国茶文化的复兴》）古代工夫茶具至少要有“四件宝物”：小焙炉（白土炉）、玉书（赭褐色扁壶）、梦尘罐（宜兴紫砂茶罐）、若神杯（杯底刻有“若神藏”字样的茶杯）。与梁佩兰、屈大均并称“岭南三大家”的清初诗人陈公隐有《茶炉》一诗：“白炉绿壶，潮州绝品。清净宜近居，小巧方便出行。趁空邀风来，添春火声。”

潮汕有啥著名特产？

牛肉丸/牛筋丸、老马公粽子、大好鱼丸

牛肉丸/牛筋丸是广东潮汕地区著名的汉族小吃。汕头牛肉丸/牛筋丸外皮酥脆，汁水四溢，香味四溢，源于汉族客家菜。早期卖牛肉丸/牛筋丸的商贩多为客家人，他们扛着小扁担，在今潮州市区的大街小巷叫卖。尤其到了晚上，韩堤路八角亭与公园后面的韩江之间，常有小船穿梭往来。船头挂着一盏小灯，专门为停泊在此的客家货船提供夜宵，主营牛肉丸/牛筋丸。

20世纪40年代，新兴街小吃摊林立，以罗金章制作的牛肉丸/牛筋丸最为著名。后来，外马路又有大香山牛肉丸/牛筋丸、镇邦街牛肉丸/牛筋丸，在各小吃摊都有售卖。改革开放以来，牛肉丸/牛筋丸已成为远近闻名的潮汕美食，尤其是龙梅斋牛肉丸/牛筋丸，选料上乘，味道正宗。

老马公粽子是广东潮汕地区著名的汉族传统小吃，是节日食俗，用糯米制成，呈六角形，制作工序严格，是一种独特的‘粽子’。吃老马公粽子时，解开竹叶，装盘食用，棱角分明，晶莹光滑，口味咸甜，下次去汕头一定要尝尝！

大号鱼丸是一道美味的汉族美食，属于粤菜系。此菜色泽洁白，软嫩香脆，口感爽口。是潮汕特色菜，也是潮汕历史悠久的小吃。如今，潮汕各地，凡是产海鱼的地方，都有鱼丸出售。

腐乳饼、春饼、书饼

腐乳饼是广东潮州著名的传统汉族煎饼之一，松软香甜，有种特殊的甜味。腐乳饼的配料独特多样，听说腐乳饼皮薄而不裂，馅饱而不露，干湿不干涩，下次去潮州一定要尝尝！

春饼，又叫春卷！作为潮州传统小吃，皮脆馅咸香，咬上一口，口中余香萦绕，食欲大增。由古老的潮州民间小吃演变而来。春饼是用面粉擀成的薄饼，一般卷上青菜。起初，春饼和青菜放在一个盘子里，成了“春盘”。

书饼又名雪饼，是江苏、潮州、广东等地的汉族著名小吃，因其皮薄、色白而得名，口感湿润柔软，犹如凝固的脂肪，可久存不变硬，制作十分讲究。

潮汕有啥著名特产？

一堆沙子：

洁白如银、香脆可口

蜀砂是具有潮汕地方特色的传统汉族小吃，色泽洁白如银，干脆利落，落地即碎，口感如花生，甜如糖，轻轻一咬，即碎，爽口爽口，是潮汕人逢年过节佐茶、馈赠宾客的上佳选择。

做舒沙要选用粒大小适中的优质花生，炒熟后制成。白糖要选用优质白糖，除去杂质，放入锅内煮熟。煮糖时要特别注意观察和掌握火候，待糖浆不稀不干，成糊状时，以1：1.4的花生和糖浆搅拌均匀，搅拌五次后，每颗花生都裹上一层厚度均匀的白衣，冷却后即成舒沙。

蛋糕：

皮薄酥脆，馅料香甜

潮式煎饼以香甜酥软、肥而不腻的特色享誉海内外。潮式煎饼数百年来按古法手工制作，特点是皮薄酥脆。制作过程中的“酥”工序，是将经过千百次翻压的饼皮放入温油中煎炸，层次分明，犹如牡丹层层绽放，饼皮一触即落，入口即化，酥脆可口。

糕饼按馅料可分为绿豆糕、豆沙糕、回锅糕、水晶糕等；历史悠久的潮汕糕饼有义溪大糕、桂鱼糕、苏南糕等。

绿豆：

甜而不腻，香滑爽口

潮汕绿豆糕以香甜软糯、馅香甜、入口即化、甜而不腻而闻名。酥脆的外皮散发着诱人的香气，咬上一口，滑润的口感令人回味无穷。绿豆馅甜而不腻，清香爽滑，美味至极，百吃不厌。绿豆还有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。如今，绿豆糕已成为潮汕人广受喜爱的传统面食小吃。

潮汕绿豆糕以惠来龙江产的最为著名，揭阳各地都有不少以惠来绿豆糕为名销售、制作绿豆糕的店铺或小作坊，每逢重大节日，惠来绿豆糕都充当祭祀祖先、馈赠亲友的重要角色。

潮汕蜜糕：

肉质柔软细嫩，带有甜美的柑橘香气

说起陈皮糕，很多潮汕70、80后都会感觉十分熟悉，这种小时候过年特有的小吃，装点着这一代人的童年节日。

橘子是著名的潮汕特产。潮汕橘饼选用成熟的橘子，压成饼，挤去汁核，再将果胚用盐浸，糖腌，蜜制，反复煮制，裹上糖，制成后口感爽滑，有甜甜的橘香味。

随着潮汕柑桔产量的减少，近年来柑桔糕的产量也随之减少，此时的柑桔糕已成为市民每逢节日必吃的热门食品。

年糕、豆腐、酥糖：

吃起来香脆甜美，清爽可口

潮汕最经典的小吃有潮汕米方、豆仁方、蛋酥、鸭脖糖、南糖、鸡蛋酥等，这些传统糖果多为手工制作，多年保持同一口味，每逢节日、婚庆等，潮汕家庭中经常可见到它们的身影。

这些糖果大多是在农村作坊里制作的，制作工序通常比较复杂。比如豆公汤的制作，先将一定比例的白糖和麦芽糖倒入锅中，煮到一定温度，成为糖浆。然后把锅从炉子上拿下来，放在铁桶上，再把预先炒好的花生倒入锅中，和已经煮成糊状的糖一起搅拌。接下来把花生和糖浆的混合物倒在案板上，两个人面对面站着，各自拿着特制的木锤上下​​捶打。每捶打20到30下后，就翻过来继续捶打（翻过来继续捶打是为了保证捶打均匀、牢固）。翻过五六次后，混合物看起来已经很浓稠了，就可以切成小块的豆公汤了。待凉后就可以包装了。 花生米被浓缩的糖浆包围，油亮爽滑，香甜酥脆。

潮汕有啥著名特产？

春饼

介绍：原是立春食品，唐宋时称春盘。清代以后，制作改良，馅料多以芹菜、韭菜、笋等，寓意辛勤劳作、长寿、兴旺发达。后来，成为一年四季都可以吃的小吃，称为春饼。制作它的材料也逐渐改良。现代潮汕春饼的材料及制法：将用布做成的薄饼皮摊开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油拌匀的绿豆、猪肉、鲜虾、香菇、虾米和蒜末，卷成卷，用薄面糊粘住接缝处，入锅以180℃左右的火煎至金黄色即可。其特点是：皮脆、馅丰富。

萝卜糕

介绍：民间小吃。又称萝卜糕。“菜头”是萝卜的俗称。菜头糕是潮汕地方米糕的一种，过年家家户户都用蒸的。制作时，先将萝卜刮去粗皮，切成丝，入锅煎至软烂。加香肠、虾仁、香菇、芹菜及适量味精、盐、胡椒粉，用米浆、薯粉调匀。然后入蒸锅（蒸锅底先垫块布）蒸至熟透。筷子插进去不粘手即为熟。还有一种做法：萝卜丝不炒，直接与米粉等材料拌匀，加水调匀，入蒸锅蒸熟即可。食用时将萝卜糕切成块，入锅用油煎至金黄色即可。 菜头粿外脆内嫩，味道香而不甜。

浮萍

介绍：一种传统小吃，始创于清初，原名粽子。最正宗的是潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母麻花。鸭母麻花与北方的粽子类似，传统制作要求严格。鸭母麻花的馅料有绿豆馅、豆沙馅、芋泥馅、芝麻糖四种，每种馅料约15克。鸭母麻花用白糖水煮至浮到表面即可。传统上每碗售卖三根鸭母麻花，每根的馅料都不一样。为了区分每粒不同的馅料，不同馅料的鸭母麻花包起来时形状也不同，如有的略圆、有的略尖等，并各有标记。

绿豆糕

简介：山樟林古港是明清时期“红头船”的“对外贸易之地”。中秋佳节，千家万户聪明贤惠的妇女们常常喜欢制作美味糕点——绿豆糕。其传统工艺和加工方法考究，蒸制后色泽金黄晶莹，香气扑鼻香甜，风味独特。它不仅是一道适合时令的美味药用糕点，更是樟林饮食文化独创的营养美食，可以说是潮汕地区中秋糕点中的佼佼者。

萝卜干

简介：选用本地萝卜，以传统方式腌制、风干而成，是潮汕地区的传统配菜，口感香脆，是佐餐或馈赠亲朋好友的绝佳选择。

草饼

简介：草糕是用一种叫草糕草的干草的汁液煮沸，加入少许红薯粉使之凝固，然后装在带盖的小罐子里制成。摆在架子上卖的时候，一头放着碗筷架和红糖，架子下面放着洗碗水；另一头放着一个小罐子。卖的时候用铜勺把上层的草糕削到碗里，撒上糖粉，还要点上一滴橘子酱。潮阳、普宁农村卖草糕的时候，用多孔的铜钱把罐子里凝固的草糕刮成条状，加入红糖，冷热皆可食用。吃草糕可以解暑，但不能隔夜，如果下雨，人们就不吃了。潮州话有句俗话叫“草糕一煮，天变人变”，形容季节更替，生意不好。

沙芋

简介：沙翻芋头是过去中秋节的应季食品。将芋头去皮后，切成指状块，放入油锅内炸至熟透。过一会儿，将芋头块再次放入油中，去掉水分。然后加入适量的白糖和水，放入锅内煮熟。待糖水粘稠如胶时，将芋头块放入，拌匀，取出，立即离火。

红烧鹅肠

介绍：鹅经过腌制后，去掉了鹅的腥味，鹅肉变得肥美、软嫩，吃后回味无穷，吃的时候最好喝点酒。

潮汕蚵仔煎

简介：蚵仔煎是潮汕特有的小吃，外地人来潮汕必尝，许多饭店、城镇小吃店都有此小吃。“西天香蚵仔煎”是汕头著名小吃之一。蚵仔明目，滑润可口，蚵仔煎有暖胃的功效，天冷了人们更爱吃。

牛肉丸

做法：选用新鲜牛腿肉，去筋斩件，放在大案板上，用两只特制方锤（重约3公斤），将牛腿肉锤成肉泥，加少量雪粉、精盐、优质鱼露和味精，继续锤打15分钟，然后放入大碗中，加方鱼、白肉和味精，拌匀，用手用力搅拌，直至肉泥粘在手上不掉下来，然后用手抓住肉泥，用拳头捏成丸子，用勺子舀入一盆温水中，再用小火煮8分钟左右，捞出牛肉丸即可。食用时将原汤和牛肉丸放入锅中煮至开始沸腾（煮时水不宜过沸，否则牛肉丸不滑嫩），加适量味精、麻油、胡椒粉和芹菜末，配上沙茶酱或辣椒酱即可食用。

大好鱼丸

简介：精选优质鲜鱼精制而成，色泽洁白，肉质嫩滑，酥脆爽口，方便一般家庭及饭店使用。

粿汁

简介：米制品之一。讲究辅料的配制。辅料有腌制时间较长的猪肉卤汁、腌制好的五花肉、炸成金黄色的蒜粒。

炸糕

简介：糕饼是用优质白米糊层层蒸制而成。制作时，先将糕饼切成小块，

加入鱼露、甜红酱油，炒匀，用小火煎至饼红入味。再放入炒锅（煎锅）内用猪油以中火、中火煎至饼红，加糖炒匀。再加入虾仁、猪肝、瘦肉、鲜蛎等材料，淋上蛋液炒熟。加沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、高汤炒匀。新兴街炸糕十分讲究火候，使炸糕外脆内嫩，鲜香微甜，色泽金黄明亮，香气扑鼻，口味咸、甜、香、辣兼具。

妈宫粽子

老妈宫粽子指的是汕头市升平路妈祖庙（老妈宫）附近的顺德豪粽子。由于粽子是用竹叶包着的，要打开吃才知道味道，所以有这句俗语。寓意人心日久天长才会流露出来。由于潮州人在农历五月初五端午节有吃粽子、赛龙舟的习俗。而且南方过了端午节，天气就开始变热，所以民间有“五月没吃粽子，不敢收旧皮衣”的俗语。

老鼠歌蛋糕

传统潮汕妇女善做糕饼，逢年过节必做鼠糕（潮州话读音为“鼠壳”，潮汕人称之为鼠壳糕），鼠壳糕一般只在农历新年做，潮汕人又称之为年糕。

潮汕卤鹅

狮子头鹅是潮汕特产，肉质肥美，卤鹅是一道香气扑鼻、肥而不腻的地方风味美食。

汤钱

“潮汕罗塘前”是潮州传统小吃“糯米钱”的创新演变，吸收了传统小吃的优良做法，改进了传统小吃的一些不足，使这种小吃更加完美，是具有代表性的创新潮州小吃。“潮汕罗塘前”在制作方法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如将糯米面团煮熟后，放在盆中，用木棍反复捶打，这样做的好处是煮熟的面团更加纯正光滑，富有弹性。但传统的“糯米钱”是将面团煮熟后用手捏成小块，再用糖粉、白芝麻滚一下，这样不但不卫生，而且糯米面团煮熟后直接食用，黏性太大。 因此“潮汕罗塘钱”便将煮好的糯米团子放入锅中，用葱油煎至两面微酥，再切块装盘，从而克服了传统“糯米钱”的不足。

水晶球

水晶球是用玉米淀粉做成的，皮薄、厚薄均匀、韧度好、光滑、透明，饼体呈球形，可以清晰看到里面的馅料，馅料有甜的也有咸的，比如绿豆馅、红豆馅、芋泥馅等等，因为煮熟的玉米淀粉不容易沾到手上，所以相对于没有米的年糕来说，做起来相对容易，但要把皮薄厚均匀、圆润一些就没那么容易了。

猪大肠糯米

猪肠肿糯米是广东潮汕民间传统小吃。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、苏打灰或淀粉反复擦洗至无异味为止，先将糯米泡软，配上猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料拌匀，加食盐、味精、胡椒粉等调味品，再装入洗净的猪肠内（“肿”在潮汕话中是把东西装入容器中的意思，故“猪肠肿糯米”之名由此而来），用纱线扎住两头，放入沸水锅内煮约1小时，取出切成小块，蘸甜酱油即可食用（酱油加红糖、适量辣椒、淀粉调匀，稍煮沸，撒上炒熟的白芝麻即可）。 此小吃一年四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，而且深受世界各地游客的喜爱。

潮汕有啥著名特产？

1. 普宁豆腐干

豆腐干是普宁的特色美食，久负盛名。其制法是将黄豆磨碎，加少许薯粉、石膏等原料，蒸熟包成丁状，色泽白黄，每块重50克左右。有涮、煎、炸三种吃法。以油炸豆腐干最为流行。油炸豆腐干皮色红润酥脆，内里肉质白嫩，人称“外金内银”，吃起来酥脆柔软，香味久久萦绕口中。配以辣椒、葱盐水酱调味，更显别具一格。

2. 翻沙芋

过去是中秋节的应季食品。把芋头去皮后，切成指状块，放入油锅内炸至熟透。过一会儿，再把芋头块放入油中，去掉水分。然后加入适量的糖和水，放入锅中煮沸。等糖水粘稠如胶时，把芋头块放入，拌匀，取出，立即离火。这就是香脆可口的沙翻芋头。

3. 米粉卷

大米卷，也称为米饭面包，也是一种米饭，也称为米饭，米饭面条，滚动米粉和猪米粉面包卷（因为它们看起来像猪的面条）像Cicada一样，它的味道清新，味道清新，精致，光滑，有点艰难一杯饭后有助于消化！

4. Hongyang Kueh Juice

Hongyang Kueh Juice是更著名的零食之一虽然享受美味的味道很热。

5.惩罚黑橄榄

通常用作大米成分，因为它有点咸，最适合与白米饭搭配。

6.刺牛肉蛋糕

牛肉面条是一种熟悉的食物（Chaoshan人），这是Chaoshan的著名美食。

7. Rice Kway Teow和油炸卷

两者都是Chaoshan人在节日期间必须制作的美食，它们是通过将蔬菜，肉和其他成分与特殊的FU胶片包裹起来的，然后使它们看起来与春卷相似。

8.甜米蛋糕

这是一个新年的美食，首先准备一些蒸汽膜，在蒸汽机下添加糖（主要是白糖），然后用水蒸发，以高温持续使用，可以使他们享受冷或热食。

9.惩罚宗齐

这是一个在龙卷音乐节期间吃的美食。白葡萄酒，胡椒粉，糖，盐和其他调味品，然后放入准备好的虾，保留的萝卜，花生和其他成分。一边，将白色的米饭浸泡2小时。

10.刺草蛋糕和豆腐布丁

在其他地方，它被称为果冻，但蛋糕的外观是黑色的。商店，它们都是由路边的供应商出售的。

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