南京版中国式咖啡，有故事的 Newsroom 咖啡馆等你来
手工咖啡是南京近期的热门话题
南京版中国咖啡，你尝过吗？
微光咖啡
冷萃咖啡很常见，但加入西北高原特产水果李广杏和敦煌特色饮品杏皮水，是不是很奇怪？它的巧妙之处在于，当肉桂棒将冰块压入杯底时，会出现动感的光晕，因此得名“Glimmer”。
城市里的一束暖光，这是南京一家小咖啡馆——Newsroom Cafe的广告语。和传统咖啡馆不同的是，这里卖的咖啡是有故事的中国咖啡。
神驹人巷28号咖啡厅
//这杯咖啡属于南京//
这是店家首次创新创作，因为创作时间是在冬天，所以咖啡里加入了肉桂、干姜、黑胡椒、肉豆蔻等温热成分，喝之前店员会用气枪将香料燃烧加热，让你喝起来就能闻到香料的香气。
咖啡红酒粽子
这是一件代表南京本土文化的作品，光听名字好像是在咖啡里加入了酒酿和小粽子，但实际上并不是这样的。
“如果只是单纯的组合，不考虑食材与口味之间的逻辑，产品是得不到大众认可的。”Newsroom Coffee老板刘洋说，实践中直接在咖啡中加入粽子和醪糟，效果并不理想，那该怎么办呢？他们用同样有糯米质感的橘红色饼状物代替小粽子，用分子料理技术将米汁打成泡沫，让咖啡顶层是醪糟，中层是清淡的咖啡果冻，底层有少量的桂花醪糟。这样既完美平衡了醪糟与咖啡的融合，又保留了各自的味道。
如果只是咖啡层面的创新，并不能体现出它的特别，咖啡酒粽子也与非物质文化遗产南京白菊传承人陈诗秋“甜蜜牵手”。
白驹是南京很古老的一首歌谣，但很多年轻人对歌词中经常提到的“磨刀剪叉”等话题缺乏了解。如今，店家重新修改了歌词，将其改为：“咖啡酒小元宵云顶咖啡冻，色香味美，颜值高。”人们在品尝咖啡的同时，还能感受到南京本土的戏曲文化，因此赢得了很多人的喜爱。
//巷子深处的年轻人//
咖啡厅藏在老门东巷子深处，位于芥子园内。芥子园由明末清初文学家、戏剧家李渔所建，是园林史上最小最经典的园林之一。走进咖啡厅，你能感受到厚重历史与潮流文化碰撞产生的化学反应。
咖啡厅另一件非常有趣的事情是，墙上挂着很多早期南京版画的藏品，比如约翰·纽霍夫的《南京瓷塔》，这幅画制作于1665年，是目前所见最早的南京版画之一。《国家宝藏》第一季里就讲过这个故事。
南京城市全景版画、南京城墙版画……这些展品均由咖啡馆收藏。“我们想为这座城市留下点什么。”刘洋说。
咖啡师 陆浩
虽然年纪轻轻，但大家都喜欢叫他“浩叔”，显然是对他才华的认可。陆浩是南京新居民，从事咖啡师工作已有15年，之前也在其他地方工作过，但因为更喜欢南京的氛围，所以留在了南京。
一杯咖啡，即使操作流程和参数相同，出自不同人之手，味道也会有很大差异。一个经验丰富的咖啡师，必须具备扎实的理论知识和娴熟的技巧，只有通过看书、做实验、日复一日的积累和练习，才能将控温、拉花技巧付诸实践。
Newsroom Coffee 老板刘洋
在近日举行的第十一届南京文化产业“金梧桐奖”评选中，Newsroom咖啡老板刘洋荣获“最美店主”称号。以咖啡为媒介传播文化，将咖啡馆打造成城市文化的窗口，是刘洋赋予Newsroom咖啡的特殊定位。
刘洋说，人们喝咖啡总是本能地选择拿铁、美式咖啡，这些咖啡以意式浓缩咖啡为基础，代表着意大利文化。但中国不缺市场、不缺原料、不缺文化底蕴，为什么中国不能有自己的咖啡文化呢？
芥子园、白居、酒酿元宵、版画、桂花……他们通过咖啡把南京的地域文化融入到这个空间，让人们通过咖啡馆了解这座城市，无论是本地人还是外地人，都能在这里更加生动地了解南京文化。
南京姑娘刘洋，2019年创业前是一名摄影记者，因为对光的敏感，她和团队在之后的咖啡产品中，创作了《微光》《海底之光》等咖啡作品，还设计了很多治愈系的咖啡卡片，为大家提供情感价值。她说，想做一些温暖的事情。
谈及咖啡馆的名字，刘洋说，“Newsroom”这个词很有意思，取自英文东、西、南、北四个字母的首字母组合，就像她的客人，来自世界各个角落，聚集在这样一个温馨的空间里。
当被问及如何做好中国咖啡时，她说：“一口一口地吃，一步一步地走，耐得住寂寞，抵得住诱惑，踏踏实实做自己该做的事。这样，才能不辜负每一份期待，对得起每一份托付。”
时光咖啡
陶家巷10-1号咖啡
//努力必将有回报//
菜单上的每一杯咖啡，都有属于自己的咖啡故事。Glimmer——走到哪里都有微光；Peace and Joy——你的平静就是我的喜悦；神居人巷28号——拥抱你，温暖你；陶家巷10-1号——有饭有肉的悠闲生活……
在刘洋看来，做中式咖啡不是几年就能做到的，也不是一家店就能做到的。五年来，刘洋和她的团队一直在不断探索、不断前行。“我们现在做的是，一方面希望南京的文化被看到，另一方面希望文化背后的匠人被看到。”刘洋说，他们只是想做大家期待的事情。
我们不禁要问，喝咖啡到底意味着什么？
咖啡厅之所以有独特的吸引力，是因为它卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质、文化和情调。南京是一座温暖包容的城市，这与咖啡的气质如出一辙。咖啡文化也是一种邻里文化，大家彼此之间非常亲近，可以随意轻松的交流，没有条条框框，人们可以随心所欲地做自己觉得舒服的事。所以，我们喝的不仅仅是身体对饮品的本能需求，更是一种精神食粮和人情味。
令人感动的是，在南京，有这样一群懂文化、热爱文化的年轻人，将自己的爱好和气质融入创业，给小店赋予了不一样的活力，也为这座城市增添了更多的创新与活力。正如《新闻编辑室》的文字所说，当微小的灯光聚集在一起，便形成了这座城市的一束温暖的光芒。
南京日报/紫金山报记者 张璐 段仁虎 姜彦文/摄
