上海咖啡生豆贸易平台易咖吉：“忙碌”又成为主题词

如同上海近期的高温，咖啡行业也重新火热起来。在上海咖啡店有序恢复堂食服务的同时，上游的生豆进口商和产品生产商也火速开工，拜访客户、测试新品。

永璞咖啡创始人侯永璞（人称“铁皮叔”）最近工作比较忙，除了白天参与公司新项目，晚上还要联系客户、投资人、修改PPT。他半开玩笑地说，现在整天玩游戏都觉得很愧疚。

对于上海的咖啡生豆交易平台COFFEE EXCHANGE来说，新季的生豆已经顺利通过上海港清关，现在团队需要马不停蹄地测试新豆，并与下游烘焙厂推动新一轮的销售。

今年4月，受疫情影响，咖啡进口贸易和工厂生产都陷入停顿。近几年发展顺利的咖啡行业首次尝到了焦虑的滋味。近日，第一财经记者走访了这些咖啡从业者发现，“忙碌”成为了他们当下状态的主题词。

创始人加班加点

“昨天晚上和客户吃饭聊天聊到很晚，回家后立马洗澡，然后继续修改PPT。因为第二天早上要去一家跨国食品公司做演讲，部分PPT内容需要临时调整，所以一直忙到凌晨1点。”近日一个工作日的下午，第一财经记者在上海长宁区永璞咖啡的办公室里见到了铁皮。谈及自己的近况时，他如是说。

铁皮出生并成长于江苏，毕业于中国美术学院设计系后决定从事咖啡行业，2014年在上海创立永璞咖啡，主要生产便携式咖啡产品（咖啡液、滴滤咖啡等）。

可能是因为艺术出身，铁皮动手能力不错，还考取了咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师等资质。据铁皮介绍，近年来，公司年销售额从几千万增长到几亿元，团队目前有近200名员工。

“隔离期间，我做饭、开电话会议。”铁皮回忆道。现在，他有了更多机会与公司内外的人见面交流。比如永璞的线下咖啡店、工厂的新产品研发、重要活动文案撰写等项目，都需要他一一审阅，与同事面对面深入探讨。

永璞咖啡的办公室位于长宁区愚园路附近，是一处颇为安静的创意园区。近日，记者在公司办公室看到，数十名员工正坐在电脑前，静静地处理着工作。他们大多是90后、95后的年轻人，也有员工三四人一组坐在沙发上，看着设计图，交流着想法。

今年4月底，永璞在上海的滴耳工厂及合作仓按下了暂停键，但上海地区的销售并未停滞。公司团队迅速投入社区团购，打通物流环节，及时将咖啡液送到团长手中。与此同时，员工们也在线上备战6.18大促，开发了多款新品及周边。

“上海地区的团购销量超出了我们的预期，最近我们还发现永璞咖啡的6.18大促也为上海地区带来了不少新用户。”铁皮说。

拔罐不能停止

“这个豆子居然有荔枝的味道”、“后面这个咖啡豆的苦味一直蔓延到舌根，下次烘焙的时候要注意调整。”近日，易咖奇团队回到上海静安区的办公室，对抵港的咖啡豆进行“杯测”，鉴别咖啡豆的品质，已经成为他们每天必不可少的工作。

2019年，拥有多年国际贸易经验的英国咖啡爱好者Lewis Harding在上海创办了咖啡生豆交易平台易咖集，在这个平台上，烘焙商可以从全球11个以上产区、80多个庄园、100多种咖啡中进行选择和下单。

随着咖啡豆批量抵达，以及全国各地配送物流的逐渐恢复，公司团队也进入了忙碌的工作状态。Lewis Harding告诉记者，自6月份以来，公司的销售订单大幅增加，运作十分繁忙。

咖啡消费离不开全球贸易，也需要国际团队在幕后提供支持。E-Café拉美业务发展经理毛里西奥·佩雷斯是来自哥斯达黎加的帅气小伙子。封锁期间，毛里西奥·佩雷斯告诉记者，由于无法提供送货和运输服务，咖啡进口报关清关受阻，他的工作处于停滞状态。

近日，记者在意卡奇办公室见到了Maurizio Perez，他热情地和记者打招呼，随后便埋头工作。意卡奇品控及销售负责人张欣欣是一位性格爽朗的东北姑娘，线上办公期间，她一直在灵活协调国内物流，为前期的市场推广做准备。回到办公室后，她更是忙碌不已，因为积压的咖啡豆需要尽快进行检测。

“从5月份开始，咖啡生豆的通关逐渐恢复，我们会挑选一些生豆进行烘焙和检测，并根据杯测结果快速调整，让下游客户收到最佳状态的咖啡豆样品。”结束了全神贯注的杯测环节后，张欣欣终于抽出时间向记者介绍。

新老玩家的冲突

近年来，国内咖啡行业逆势增长，受到资本越来越多的关注。据天眼查不完全统计，截至目前，咖啡相关企业融资事件已达180起，总融资金额超420亿元。2022年1月至今，融资事件已达12起，总融资金额超30亿元。

华为、李宁等圈外企业也在加大对咖啡行业的投入。天眼查App显示，5月18日，华为技术有限公司申请注册“一杯咖啡，吸收宇宙能量”商标，国际上分类为方便食品。6月1日，李宁体育（上海）有限公司申请注册“NING COFFEE宁咖啡”，国际上分类为方便食品。

咖啡市场新旧玩家碰撞，一场混战或许即将开始。

“线上的永璞、三顿半、隅田川等品牌，以及线下的way、seesaw（连锁咖啡店），基本都是2015年左右建立起来的，咖啡品牌还需要一定的沉淀”，铁皮感慨道。

即便如此，他认为国内市场仍处于做大蛋糕的阶段。“永璞与线上线下其他品牌，以及雀巢等咖啡巨头之间不存在竞争关系。但随着各品牌供应链趋于稳定，产品同质化会越来越明显。到时候，具有品牌个性化、在意与用户沟通、坚持长远发展的品牌将成为争夺市场的关键。”铁皮说。

天猫“6.18”咖啡液畅销榜显示，截至6月16日上午，近七天畅销榜前三名为永璞咖啡、隅田川、Seesaw，咖啡液累计销量达3.64万台。

Lewis Harding从事国际贸易已有15年多，在他看来，近年来中国咖啡饮用者数量大幅增加，但整个产业链对上游原材料价格波动仍然比较敏感，未来会逐渐适应。“对整个咖啡行业来说，精品咖啡能给产业链带来更多价值，这也是我们公司专注于精品咖啡的原因。”Lewis Harding说。

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