《三餐四季》里的衢州美食，你都吃过吗？

与央视主持人撒贝宁

与著名歌手、演员蔡国庆一起访问衢州

拍摄大型美食节目《三餐四时》

衢州美食再次火遍网络

什么样的美食让他们发出来

感叹“味道好危险”

让我们跟随他们的脚步来一探究竟吧！

01 | 衢州鸭头/鸭脚

说起衢州菜，大家的第一印象一定是著名的“三头一掌”，即兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。 相比川渝菜的辣，湘赣菜的辣，“鲜、辣”，这是衢州的特色。

制作过程中通常会添加辣椒、桂皮、八角等辅助配料，经过长时间的炖煮，肉质香糯，色香味俱全。

吃兔头是为了脑，吃鸭头是为了骨，吃鱼头是为了鲜，吃鸭掌是为了皮。 既辣又鲜。 来衢州必吃！

02 | 袋蛋糕

衢州新“网红”、早餐行业“领头羊”、松原菜市场“排队王”。 将肉馅和葱馅铺在揉好的面团上，包成长条，粘上芝麻。 放入烤箱烤两三分钟，香喷喷的包包煎饼就做好了。

葱香法棍饼夹着新鲜出炉的酥脆油条，淋上特有的辣椒。 味道无与伦比！

法棍的灵魂伴侣绝对是一碗咸豆腐脑。 咬一口香脆麻辣的油条，喝一口软嫩清澈的豆腐脑。 真是太令人安慰了。

03 | 开化蒸糕

开化蒸饼，中式披萨。 蒸蛋糕也叫烤蛋糕。 顾名思义，就是用“气”蒸出来的糕点。 它是由米浆撒上干香籽、肉末、木耳等配料蒸制而成。 它具有白色和水晶般的外观。 咬一口，香糯可口，松软有弹性。 。

蒸糕的品种很多，从甜的到咸的都有。 刚出炉的蒸糕呈圆饼状，晶莹剔透，香浓可口。 它可以用不同的方式煎或烤，配粥或蘸辣酱。

04 | 炸包子

与包子的盛名相比，开化包子的隐蔽性并不逊色。 开化煎包又称水煎包，民间又称“状元”包子。

瘦肉拌入软豆腐，辅以葱花作为馅料，入锅煎至金黄色，外脆里嫩，味道极佳。 轻轻咬一口，汤汁流出，葱香四溢，回味无穷。

05 | 文明清水鱼

此次，撒贝宁、蔡国庆来到开化和田乡考察。 作为中国清水鱼之乡，和田乡古老的清水鱼养殖技术传承了600多年。 这里溪流中流淌的水甚至可以直接捞起来饮用。 好山好水自然造就鱼的美味。

清水鱼就是草鱼，可以红烧，也可以和豆腐一起炖。 将鱼稍微过油，加入盐和料酒，然后加水煮沸，最后加入辣椒和葱调味。 但炖汤的水必须是当地的山泉水，而且必须用柴火炉煮才完美。

吃一口鲜嫩的鱼，喝一碗乳白色的鱼汤，浑身都活起来了！ 不夸张地说，我的眉毛突然就掉了！

06 | 开化青丝

《舌尖2》中出现的清水螺，也是开化人的一大骄傲，也是必点的一道菜。 在开化以外的地方很少见到它们。

与普通蜗牛不同，绿蜗牛呈深绿色，体形修长，优雅。 因为水很干净，螺肉里的沙子很少。 螺蛳与紫苏、韭菜、辣椒一起炒。 它没有普通蜗牛的土腥味，是一种独特的文明家常味道。

如果蜗牛不叽叽喳喳，味道就会减半，也就失去了一点肆意的快乐。 吃的时候，沾在汤里，用唇齿轻轻啜饮，汤就会随着螺肉一起流出来。 吃得越多，你就会越享受！

07| 港江

姜岗，衢州人自己的“老干妈”。 这道菜的主要原料是橘子皮。 衢州柑橘是衢州最著名的特产之一。 使用咸酱，与橙皮混合。 浓郁的酱香下，隐藏着橙皮的香气。

同时加入五花肉、干香子、茭白、青红椒丁等辅料，增加口感。 第一口感觉有点奇怪！ 多嚼几口，这个“吃饭神器”就越来越让人上瘾了！

08 | 28 首都风路哉

年八都豆腐是江山年八都古镇特色美食中的极品。 二十八渡豆腐的美味在于两点：一是豆子好，二是水质好。 当地自产豆的新鲜，加上特殊的地理环境和竹林形成的碱性水，造就了独特的风味。

“土炉不烫，陶锅不失味”是其独有的特色。 即无论冬天还是夏天，土炉里都放上烧红的炭火，上面放上深棕色的土锅。 慢慢地煮，然后滚煮。 这样做出来的豆腐更加柔软可口，吃一口就停不下来。

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这份《三餐四时》中拍摄的美食清单

这只是衢州美食的冰山一角

我先给你具体坐标。

节目播出后我会通知大家。

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三审｜陈宏鑫