2024 年世界美食之都城市交流活动启动仪式在顺德举行

当日下午，“世界美食之都”城市美食文化交流会在潭洲国际会展中心举行，设置了城市美食文化交流、国内城市文化对话交流、专家主旨演讲等环节。在国内城市文化对话交流会上，市文广旅体局副局长苏怀杰就美食传承创新、人才培养、美食跨界融合等话题与国内美食城市代表展开对话交流，共同探讨如何将“美食强国”转化为城市发展的驱动力，以美食驱动城市可持续发展。

“世界美食之都”城市美食文化交流活动在顺德欢乐海岸PLUS上演了精彩的美食之都星厨秀，以“鱼”为主题，烹制各具特色的美食佳肴，中外名厨进行中西美食文化的碰撞与交流，让市民游客领略到不同地域美食的独特魅力。

3月16日下午，市级潮菜烹饪技艺代表性传承人陈俊生厨师在“食都星厨秀”活动中现场演示“潮式生鱼”烹饪技艺。潮式生鱼以石斑鱼为原料，经加工、切制；借鉴传统潮州名菜——生鱼的烹饪技法（浸、烤），利用潮州酸菜的风味，特意加入泡椒的辣味，使这道菜既传承了传统潮州菜的精髓，又适合现代人偏爱微辣的口味特点。鱼肉鲜嫩入味，滑润不腻，汤汁甜美微辣，开胃醒酒。采用明炉出锅形式，高档大气，辅料的烘托，色泽鲜艳，令人食欲大开。潮州菜以独特的饮食文化和精湛的烹饪技艺，赢得了现场厨师、媒体和游客的一致好评。

活动上展出的“潮州生鱼”所采用的DXC釉下彩陶瓷餐具，采用高温（1320摄氏度）窑变技术烧制，模仿笔架山宋代窑瓷的特点，让这道菜更具潮州风味。

活动期间，我市还在顺德国际美食文化交流中心组织了美食器皿展示——DXC釉下变色陶瓷餐具展示。