信阳美食探秘：除了毛尖，还有这些特色美食等你来尝

来信阳别只想着毛尖！以下11种特色美食也值得一尝。

01. 固始鹅块

固始鹅块

固始鹅块可以说是信阳的招牌菜，因为最名贵的鹅就是河南固始的鹅，这里的鹅最肥美，味道也最好，在北京的火锅店里都能看到固始鹅块的身影。

此款鹅肉香气扑鼻，软嫩细腻，肉质十分肥厚，鹅肉充分吸收了浓郁的汤汁，吃起来香辣多汁，卤制后的鹅肉咸香可口，酥脆嫩滑，不干不燥，令食客赞不绝口。

02. 信阳烤鱼

烤鱼

信阳是豫南地区“鱼米之乡”的代名词，当地的烤鱼也非常不错。鲜嫩可口的鱼肉浸透着蔬菜的香气，裹着香浓的汤汁，格外入味。吃在嘴里麻辣冰凉，嚼在嘴里，满足感十足，让人欲罢不能。

03. 鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼

蛋花煎饼又叫鸡蛋饼，是产于信阳阳山县的一道名吃美食，后来这种小吃走出了河南，风靡全国，成为大家心目中名副其实的“早餐王”。

咬上一口，香酥酥的，鸡蛋馅的香味四溢。再往里面塞入火腿、猪里脊、鸡柳、油条、辣条、蔬菜等食材，再抹上酱汁，拿在手里非常有分量，大口吃下去，非常过瘾。好吃又便宜。

04. 面条和鸡肉

面条和鸡肉

绵康鸡是河南信阳息县的传统特色菜，选用农家散养公鸡，裹上蛋糊，用小火烤至鸡身金黄酥脆，将香味锁在鸡肉里，再放入高汤中焖煮，香味保留，咬起来肉质极香，嫩而有嚼劲，老人也适宜食用。

05. 石冻

石冻

信阳市西河区著名小吃石冻，很有特色，外形像果冻，无色透明，晶莹剔透，由天然植物琼脂籽精制而成。石冻本身无色无味，但搭配上薄荷汁、柠檬汁、碎花生、山楂、葡萄干等小料，就带出了不一样的风味。

天气炎热的时候，就连冰淇淋都比不上它，咬上一口，清凉的感觉直达心底，让人神清气爽，一扫夏日的炎热。

06. 红烧肉罐头

信阳红烧肉罐头

信阳红烧肉是当地特色菜，也是当地人招待亲朋好友必不可少的一道美食。用红烧肉炖制的肉质特别软嫩入味，再用大火炖煮，更能激发出肉的香味，再加入萝卜等配菜，味道更是丰富。

07. 罗山大肠汤

罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山县的传统美食，走在罗山街头，随处可见大肠汤馆子，尤其是老李大肠汤，已经成为当地的名片，也是豫南著名的美食。

正宗的大肠汤，汤汁清淡，味道鲜美，大肠鲜嫩，不油腻，不腥，有大肠的香气，咬上一口，肠汁四溢。

08.鲜鱼管

鲜鱼

筒鲜鱼是信阳商城的当地特色菜，在烹制之前会带点“腥味”，有股竹香，但烹制之后，“腥味”就消失了，更凸显了鱼的鲜美。汤汁呈奶白色，肉质特别爽口，仿佛涂了一层油。其次，鱼肉和骨头自然分离，松软，口感更好。

09. 信阳板鸭

信阳压鸭

信阳压鸭外形很扁，形似桃子，而且比较干，香味比较浓，嚼劲也比较足，又白又嫩，吃的时候不能切成小块蒸着吃，最好是整只蒸着吃，或者切成两半，这样肉质有嚼劲，不容易缩水。

10. 葱烤鹌鹑

烤鹌鹑

商城的烤鹌鹑工艺早在清朝时期就已十分盛行，当地有句俗语：“食鸟首选鹌鹑”。鹌鹑肉质鲜美，烹制需讲究。

据说过去是一道宫廷美食，是宫廷流传下来的烹饪方法与当地传统烹饪方法相结合而成，流传至今，用它烹制的鹌鹑香味浓郁，骨肉鲜嫩。

11. 酥脆肉馅饼干

酥脆肉饼

酥肉烧饼是信阳商城县的一道美食，相传清末时是慈禧太后及皇家贵胄的御膳佳肴。烧饼刀痕清晰，层次感强，吃起来酥脆可口，外脆内嫩。