川南美食体验之旅：川内美食聚集的地区

国庆假期，我还是要出去走走。 当然，我只留在省内。 这段步行仍然以食物为引导。 毕竟川菜聚集的地区当然是川南地区。 我之前已经写过很多关于它的文章。 当川南之旅系列文章写到一定数量后，也会考虑出一篇文章集。

现在写的正确的事情是作为该系列的补充。 毕竟，我觉得只要有机会，我就可以一直写这个领域的内容。

背景情况

之前写过很多自贡的美食体验，但基本上都是在市区。 这次来体验的餐厅已经出名很久了，不过并不是在市区，而是在大安区的边缘。 这有点像镇上的一个地方。 这边开车稍微方便一些。

国庆假期这里人很多。 中午来这里就快满了，可见国庆假期的威力有多大。 但自贡的美食更有趣的是，它全都藏在这么不起眼的地方。 业主用自己的房子建餐厅，所以没有租金压力。 这胜过城里很多餐馆，他可以把精力花在菜品上。

店铺介绍

这家店虽然位于类似乡村小镇的地方，但是环境并不算很破旧，还算比较干净。 和城里的餐馆没有太大区别。 外观就像一家普通的川菜馆。

图片店外观↓

不过，到了院子后面，却是比较原始的环境，这在城里是绝对看不到的。 有点类似于另一家电子厂餐厅。

图-店后面的感觉比较原汁原味↓

食物味觉体验

我们点的两道菜其实是大家必点的，一是葱卷，一是葱鲫鱼。 本来点了一份炒的，后来店家忘记点了。 还好我没有点，因为我点的鲫鱼太多了。 所以我勉强完成了它。 如果再炒一炒，我肯定吃不下去了。

葱鲫鱼

这家餐厅的主菜就是它名字的由来。 核心其实保留了自贡美食的精髓：鲜、辣。 不过，味道并不是特别重。 注意，是比较辣的。 不可否认，鲜味是因为味精的使用而产生的，但完全没有抗拒感。 主要原因是整体协调感比较好。

鲫鱼比较新鲜。 与锅内的汤汁混合后，直接盛入盆中。 汤的内容很丰富。 你能看到的主要是浮在表面的大量大葱和辣红小米。

图-洋葱鲫鱼的颜色相当漂亮↓

鲫鱼本身的肉质就很嫩。 经过基料的洗礼后，完全没有腥味。 汤汁的清爽味道刺激了味觉。 鱼本来就带有一定的鲜味，加上汤的鲜辣，更是增添了它的鲜味。 即使当时天气炎热，吃起来也感觉停不下来。

葱的作用在这里也至关重要。 其本身的清香和清爽的感觉，在这个层次的味道中就是一股清新的空气，起到了画龙点睛的作用。

PS：一斤鱼好像是三条鱼，所以两个人点一斤其实还可以。 我们点了两磅，有点太多了。

图-鲫鱼鲜嫩↓

葱卷

整个上桌的视觉感受非常愉悦，金黄的表皮，里面还有葱和肉块。 外皮咬下去有一定的酥脆感，同时又具有面团的柔软弹性。 两种口味在这里结合起来，达到了一定的平衡。

图-葱卷金黄的外皮看着很舒服↓

同时，因为外壳里有鸡蛋，鸡蛋带来的香气让面条的味道不那么单调。 里面塞的葱释放出香味，冲淡了油炸带来的油腻感，依然达到了平衡。

图-葱卷味道还是很浓郁的↓

这两道菜其实都是非典型的自贡菜。 它们并不是大家印象中典型的自贡菜，但还是能体现自贡菜的特色，保留自贡菜的灵魂，改变形体。 这真的很有趣。

总结

经过一番查找，自贡很多餐馆仍然做葱鲫鱼这道菜，但并不是主菜。 只有这家店把葱鲫鱼作为主菜，所以味道比较用心。

如果不想走那么远，可以在城里吃饭。 如果你想体验更正宗的味道，那就抓紧时间来这里尝试一下吧。

具体店名、地址、推荐菜品、地图等信息，退出本文并在公众号对话框回复【自贡03】即可获取。

PS：以上口味感受仅代表个人观点。 是否体验完全取决于个人喜好。 没必要和我争论。 差异是你的。