中式点心里面的脆皮糖糕，别提多满足了！

说起酥糖饼，想必大家都不陌生。 它外面酥脆，里面糯糯。 尤其是吃早餐的时候，配上一碗滑嫩的豆浆，真是太满足了！ 我一直以为脆糖糕的制作很复杂，但是尝试之后发现，中式点心的制作非常简单！ 和小易一起看看是怎么做的吧！

所需成分：

普通面粉250克，食用油25克，白糖25克，水450克，另准备普通面粉30克，红糖适量

制作步骤：

步骤1：将事先准备好的水、食用油、糖加入锅中。 大火烧开，然后改小火，慢慢将250克面粉倒入锅中，用擀面杖搅拌至没有干粉，可以直接将面团擀开。 然后关掉暖气。 最后将面团放在案板上，摊开。 让它冷却并放在一边。

第二步：在摊好的面团中再加入20克准备好的面粉，用抓或踢的手法将面粉充分抓紧，搓成球状备用。

第三步：做糖馅。将剩余的10克面粉加入红糖中，搅拌均匀

第四步：将面团擀成长条，切成50克左右的份量。 直接把整个坑里的糖馅放在手心，用虎口收口法包起来，然后拉掉“小尾巴”，捏成饼状，压薄。最后盖上保鲜膜包起来，防止风吹干面团。

步骤5：将锅烧热，加入食用油。 油温不宜太高。 用筷子试一下，如果有小气泡，就在锅里放一个箅子，防止粘锅底（不需要的话可以省略）。 然后放入做好的饼，定型后翻面（煎的过程中一定要多翻动），煎至饼两面金黄，取出，沥干油，上桌盘子！

提出要点：

1、倒入面粉时，动作要轻柔，缓慢，小火，不要搅拌太久。

2、包糖馅的时候，一定不要偷懒，一定要包好，否则在后续的制作过程中，馅会流出来。

3、全程小火慢炒，这样就不会炸裂，也不会漏糖。

酥脆的糖糕甜甜可口，又软又糯。 馅料有点稀。 它是用普通面粉制作的，所以口感不像糯米粉那么粘，而是更酥脆。 如果你也馋了，就来和小毅一起做脆糖蛋糕吧！

本期脆皮糖饼的整个视频制作过程，可以参考楚一2020年8月18日的视频制作，下一期再见。