（美食发烧友）西餐中的上菜程序，你知道吗？

(一) 上菜程序

西餐的上菜流程一般是：面包黄油——冷菜——汤豆海鲜——主菜——甜点——咖啡和水果。 冷菜和汤可以搭配面包吃。 凉菜又称开胃菜。 作为第一道菜，它们通常搭配开胃酒。 汤分为腌汤和奶油汤。 法国人喜欢腌制汤。 主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡肉等，正式宴会可能会比较丰盛。 甜点通常包括冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。 至于能不能送水果。

(2) 刀叉勺的使用方法

吃西餐的规则主要是要懂得如何使用刀叉勺。 西餐的勺子通常横放在汤盘前面，其他菜肴的刀叉则放在两侧。 使用刀叉时，要从外向内操作，这样才不会出错。

吃肉、鸡、鸭等时，一定要用刀。 对于很多人来说最麻烦的事情就是切炸鸡或者龙虾。 一不小心就会滑出盘子，变成“飞鸡”或“跳虾”，非常不礼貌。 切肉时，左手握住叉子，稍用力夹住肉，肘部用力抵在桌子上，以免肉滑落。 右手用刀时，动作要灵活，用刀尖切。 切龙虾时，必须先用刀尖将虾肉与壳分离，然后将虾肉取出。 切肉鸡时先切成大块，再将大块切成小块，边切边吃。 靠近骨头的肉质嫩滑，却连骨头都无法放进嘴里咀嚼。 这会被认为是难看的。 你只能用刀叉把它们切下来。 如果你的刀法不好，那你就只能分道扬镳了。

肉去骨后，骨头应放在盘子的右角。 按照欧洲的吃法，是边切边吃。 但美国人确实喜欢把食物切好，把刀放在盘子的右侧，然后用叉子吃。 以上两种方法都是可以接受的。

切肉时，切记不要用力过大，也不要抬起肘部。 你应该把放在身边的手臂收回来，避免呈“展翅”姿势，以免肘部撞到旁边的人，他们会像“小鸟”一样嘲笑你。 炸蟹”。

其次，要注意刀叉的使用顺序，避免发出碰撞声。 刀在盘子上切肉时，盘子不得发出吱吱声。 无论吃肉还是喝汤，嘴里都不要发出任何声音，以免人们嘲笑你嘴里“演奏音乐”。

吃肉饼、沙拉或煎蛋卷时，不要用力，只需用叉子吃即可。 如果想吃完盘子里的肉汁，可以和面包一起吃。

西餐的第一道菜可能是小吃或汤。 右手拿着勺子舀出来，然后把汤放进嘴里。 当汤快喝完时，用左手将勺子向外倾斜。 喝完汤后，应将勺子放在盘子上。

（3）什么东西应该用手抓着吃？

吃面包时，通常需要涂一些黄油。 吃面包前，可以用小刀取适量黄油，放在面包盘的左角上。 用手将面包撕成小块，吃时涂上黄油。

除了面包之外，还有几种可以用手抓着吃的食物，比如脆皮薯片、炸红烧肉片、芹菜等，西餐中的芦笋也可以用手抓着吃。 无论吃什么食物，用手吃时要注意用两根手指。 虾壳、肉骨、果皮等应放在盘子的右角，不要放在桌子上，以免人笑你不优雅。

吃甜点时，可以使用叉子和勺子。 吃水果时，应将果核吐到手上，而不是直接吐到盘子里。 最后一件事是喝咖啡和茶。 饮用时请勿使用茶匙。 这是不符合礼仪的。

(4) 餐巾纸的使用方法

在西式宴会中，还有一点需要注意，那就是餐巾的问题。 不要忽视这张小餐巾，它可以显示一个人在宴会上是否懂得礼仪。 餐巾不能随便打开。 直到女主人打开它，客人才能打开它。

很多人打开餐巾后，喜欢把它塞进衣领或衬衫纽扣里，因为这样可以防止衣服被汤弄脏。 但不建议将餐巾塞进衣领或纽扣里。 它应该放在腿上。

餐巾只能用来擦嘴，不要用来擦脸。 午餐时，所有餐巾都较小，晚餐时，所有餐巾都较大。 应将大餐巾打开一半并放在腿上。 吃完饭后，你只需拿起餐巾放在左边的桌子上即可。