教你如何摆盘，让你的菜更多曝光！

简单的几何形状是板材的“骨架”。 首先使用这些线来定位菜肴，然后将菜肴添加到其中。 没有平衡的布局，就没有良好的呈现。 所以，我们可以先用这些线条在脑海中想象出一个大概的形状，然后慢慢添加细节。 永远不要先考虑当地的细节，因为最终的结果可能是吃力不讨好。

一条直线

在圆形或方形的盘子上，利用直线的原理来排列盘子是最简单、最好的。 可以用酱料排成一条直线，也可以把菜品排成一条直线。 关键是要定位直线。 中间一定要两边留有空间。 请参阅下面的示例。

两条直线

两条直线还有更多的变化。 您可以使它们平行并并列，也可以使它们交叉，如“X”。 还要注意留白，更重要的是掌握两条线之间的距离，不能太远也不能太近。 线路确定后，就可以按照这个思路放置食物了。

三条水平线

一种非常适合圆形盘子的展示方式，可以展示所有细节，并且适合含有多种成分的菜肴以及本质上呈线性的菜肴。 还要注意空白，使三条直线非常清晰。

相交的直线

这个造型有点像汽车隧道，有纵深感。 两条线相交，但并不像一条线那样交叉在线的中间，很神奇。 首先，它看起来并不那么死板。 更重要的是，它可以将视觉中心一下子拉到路口。 使用此方法时要小心，切勿让交点落在板的中心。

三个垂直线

简单易用，再适合不过的摆盘方式了，更适合方盘。 如果您不相信，请看例子。 大师们也喜欢使用这种构图。 然而，需要提醒您的一件事是，线条越多，您需要减去的就越多。 如果用炒菜堆成三行的话，只会显得不伦不类。 你需要使用酱汁、配料和装饰来创建线条。

弧

弧形在中餐中是一种非常有用的电镀效果。 上次怀石料理视频演示中使用了很多弧线。 这弧线看上去有点像旋风，效果也如风一般。 它将增加板的流动性和运动。 如果觉得盘子里的菜品看起来太方、太笨重，可以用酱汁画出弧线。 上网，一秒钟你就会变身。

圆弧加直线

这两条线组合的目的是具有弧线的流动性和直线的稳定性。 你可以想象它是地平线上的彩虹。

圆和直线

这种布置的原理与上面的类似。 如果你想增加一堆圆形盘子的美感，可以在旁边添加一条直线来装饰它。 但必须注意的是，这种圆盘千万不能放在盘子上。 位于中间，但应覆盖偏离中心的左侧。

即兴电镀

如今，很多米其林高端餐厅都会有一些看起来像画家即兴创作、随意泼漆的拼盘。 不过，别以为他们真的是在胡闹。 这些看似杂乱的拼盘，其实很有讲究。 如果你仔细观察，你会发现里面的结构非常清晰，留白恰到好处，所有杂乱的色彩和线条其实都是平衡的，有明显的视觉焦点。 因此，不建议大家轻易尝试这种电镀。

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三角形

三角形代表平衡。 使用三角形构图可以简化复杂的事物。 无论你是用酱汁勾勒出三角形的轮廓，还是将菜肴摆成三角形，记住不要使用三角形、长方形或椭圆形的盘子。 圆盘最合适。 的匹配。

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中心圆

这个板块排列也可以称为宇宙的中心。 你做的菜就是宇宙的中心。 只需将其放在盘子中间并排成一圈即可。 但要注意碗碟堆放整齐。 堆得越高越好。

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偏离中心

这是一种更高级、更高级的玩法。 如果你厌倦了中心圈，你可以尝试这个。 关键是将盘子稍微偏离中心。 这样会给眼睛带来新鲜感，产生良好的效果。 。 大家可以自己看图片感受一下。

米其林经典电镀欣赏

红与白的组合是一种经典而又不切实际的颜色。 这里奶白色和草莓红色想要搭配，盘子里还有不规则的红色点缀。 艺术往往在不规则性中更具活力。

这个有一种三维的感觉。 凸起的括号和下面的线条相得益彰，整个糕点呈现出三角形的立体效果。

简单明了的呈现，有时候东西太多往往效果不佳。 看到这样的安排或许会给你一个观点——有时候少一点反而会更精致。

这个构图很有趣。 所有中心均位于下方，但不偏离中心。 盘子上画的线条也很有艺术感。

这个有艺术家画的感觉，色彩很丰富，有山水花草的感觉。

艺术无处不在，鲜花随处可见。 看到这朵花，大师们心中就会有一套自己的拼花花。

草莓绝对是搭配白瓷盘的最佳选择。 如果厨师准备尝试的话，建议您准备草莓、草莓酱等。

过于时尚精致的作品，带有几许随意奔放的线条。 这种作品可能只会出现在酒店的高档西餐厅里。

所有的注意力都集中在中间最吸引人的红色部分。 与左右的巧克力也是不一样的完美组合。