珠海众记茶餐厅：80 后创业打造，简单美味让人食过返寻味
茶餐厅数不胜数。
但有一些可以让人
吃过一次之后就永远不会忘记。
吃完之后还想再尝尝那个味道吗？
“忠记茶餐厅”
可以说是其中之一。
四位志同道合的“80后”企业家开餐厅
▨ 做好简单并不简单 ▧
中记是几位80后创业的创业公司，股东之一的惠先生说，他们以前都是从事餐饮行业的，闲聊中，他们说起了小时候吃过的味道，一番感慨后，他们一拍即合：辞掉工作，自己创业！
辉哥说：“茶餐厅无非就那么几件事，但要把简单的事情做好，却不简单。”
中记茶餐厅就这样开业了，寓意“公共记忆，许多人的共同努力”。
▨ 开业半年，靠叻沙爆红▧
开业才半年，宁西店每天吃饭时间都爆满，很多顾客就是冲着叻沙来的——炸鸡排叻沙、炸猪排叻沙、虾仁叻沙、海鲜叻沙……好吃又实惠！
一份巴掌大小的香煎鸡排，淋上热腾腾的叻沙，只需要十几块钱，一次性满足你想吃得好、吃得好、花得少的愿望。
叻沙，又称叻沙，是马来语Laksa的音译，是东南亚的代表菜肴。
“不正宗”的叻沙好吃到汤都没了
▨ 虾海鲜叻沙▧
作为忠记的招牌菜，这道叻沙堪称“店中镇店之宝”，背后的“灵魂推动力”是拥有20多年烹饪经验的忠记主厨阿刚。
每一碗叻沙的汤底都是以新鲜骨头熬制，加上十余种进口调味料，以及适量的香茅、蟹黄、虾子、椰奶等调味品，搭配新加坡油面、大虾、蟹棒、卤蛋、豆腐等配料，最后淋上主厨自己秘制的叻沙酱，便成绝品。
这碗秘制叻沙酱可以说是钟记叻沙的灵魂，为了迎合大众的口味，阿刚将东南亚叻沙改良成“珠海版”叻沙，虽然“不正宗”，但却打破了界限，深受南北食客的喜爱。
鲜红的虾油在浓郁的汤汁中翻滚，轻轻咬开一颗吸收了浓郁汤汁的豆腐泡，鲜香立刻在口中蔓延。
汤汁吸收进面条里，嚼劲十足，入口即化，喝下一口汤，叻沙酱的辣味刺激味蕾，辣度刚刚好，椰奶香甜温暖，舌尖舒适至极。
▨ 炸鸡叻沙▧
巴掌大小的鸡排也无法抵挡一碗叻沙的魅力，简直是回头客榜上的冠军！
炸鸡排最好吃，嫩的时候最好吃。中记的炸鸡排在上铁板前，要用蔬菜汁“浸泡”4个小时，保证肉质嫩滑鲜嫩。上铁板后，还要在铁板上翻面3到5分钟，才能上桌。
鸡排外脆内嫩，咬上一口，汁水溢出，鲜嫩可口，隔着屏幕都流口水了……
每道菜都值得等待
▨葡式鸡：鸡肉与咖喱的纠葛▧
“中记”的“中”字，也有“不一样”的意思，坚持用心做菜，才会好吃，葡式鸡就是用心做的代表菜。
首先，食材选择很讲究，鸡肉太嫩或者太老都会影响口感。制作过程简单，去胸骨、切块、腌制、煎炸，但难点在于火候，考验厨师的技术和经验。
成功的葡萄牙鸡肉菜应该是这样的：每一口鸡肉和咖喱都相得益彰，互相不排斥。
▨ 以待花开的心情，享用一杯中记港奶▧
去茶餐厅不点一杯港式奶茶=你就没去过那里。
一杯正宗的港式奶茶，从泡好茶到一杯香浓的奶茶呈现在面前，需要40分钟的时间！想要喝到正宗的港式奶茶，一定要有耐心。
港式奶茶的特点是茶味浓郁、口感顺滑、层次丰富。中记港式奶茶采用十几种茶叶混合搭配，按比例加水，然后反复煮茶+来回拉茶（约20次），达到奶与茶顺滑融合的效果。
棕红的茶汁与纯白的牛奶完美碰撞，抿一口，顺滑的口感立刻显露出来，舌尖随着奶香甜美，舌根随着茶香醇厚，简直是午后时光的完美搭配！
如果你沿着街角行走，
我偶然发现了一家我喜欢的茶餐厅。
一杯奶茶+一个菠萝包，
张嘴很舒服。
文本 | 唐启珍
摄影 | 沈阳
美术编辑 | 闫昱河（实习生）
编辑 | 闫昱鹤（实习生）
