北京点心京八件：妈妈的北戴河旅行计划与老战友的聚会之选

上世纪七八十年代，北京人走亲访友，最受尊敬的礼物莫过于一盒满满的点心。据说春节高峰时，一盒点心要经过几十个人的手，等到最后一个人带回家，开开心心地打开盒子吃的时候，才发现里面的点心早已碎成了碎片。这样的故事在今天这个瞬息万变的时代不应该再发生了，但很多北京人仍然保持着买一盒盒点心送人的习惯。送的人真心，收的人懂，两人不用眼神交流就心知肚明，礼物虽小，情意却很大。这盒点心里，蕴藏着老北京人的本色。

北京著名的南方点心店稻香村，常年供应各种大小的纸盒。你先选定盒子的大小，然后透过玻璃窗看盒子里要装的点心的名称和数量：“两块枣泥饼，四块杏仁酥，一大块沙琪玛。”营业员把点心一个个称重，算好价钱，再把点心一件件地放进盒子里，艺术水平极高，细心处处透露着美感。

不过，现在想要一盒京八件，一般不用打包，因为品种比较固定，礼盒整齐地摆在那里，等着你带回家。不过，说到“京八件”里到底是什么，可以发现好几种不同的说法。20世纪20年代，北京的京八件有“大件”和“小件”之分。“大件”听上去比较贵重，面粉、油、糖都是上等原料，做法也讲究，每一种小吃的馅料和模具都不一样，全是“福禄寿喜”才是吉利；而“小八件”则有些类似北京小吃，擀面皮、绿豆糕、鸡油糕等都榜上有名。

随着时间的流逝，传统的京八件一度销声匿迹。直到2006年，人们才发现这种老北京糕点又重新摆上了货架。当时，北京三合稻香村推出的京八件有“福”字糕、“禄”字糕、“寿”字糕、“禧”字糕、“经笺”糕、“吉笺”糕、“吉笺”糕和“枣花糕”。苏州稻香村除了“福、禄、寿、禧”四种糕饼外，另四种“经笺”分别是鲜花玫瑰糕、苏式椒盐糕、山楂锅煎枣糕和“枣花糕”。

除了最常见的两种八件套，民俗专家还有另一种说法：京八件起源于明代，是御膳房的宫廷美食，后来流传到民间。它有八种不同的馅料，包括枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、糖、芭蕉、椒盐。根据“福禄寿喜”的不同含义，每张饼的模具都不一样，有圆形、方形、花形、蝙蝠形，象征着“福”。根据面皮的不同，又可分为传统京八件、酥脆京八件、奶皮京八件。

这时，我突然觉得，妈妈是打算让我去卖北京八大小吃的，要是她亲自来，一定会被北京八大小吃的品种之多惊呆了。当我把盖着大红纸写着“北京八大小吃”的小吃盒子递给妈妈时，她笑了，如果她问我买了哪些“北京八大小吃”，我会告诉她，不管哪一种，都是我最爱吃的。