返乡的年轻人还发现网红店的都是哪些人？

兔年春节，不少从大城市归来的年轻人发现，一线城市常见的连锁餐饮品牌在县城遍地开花。

芋圆奶茶、白杨花蜜、生椰拿铁、地狱拉面、切花蛋糕、牛肉汉堡……回国的年轻人还发现，精装修背后的网红店价格也与第一家持平。三线城市。 一块切花蛋糕三十到四十元，一杯奶茶20元起，甚至一个牛肉汉堡的价格也远远超过麦当劳和肯德基。

尽管如此，年轻人仍然涌向县里新开的网红店，品尝美食、拍照打卡，上传到小红书、抖音上。 他们乐此不疲。 短视频平台上甚至涌现出一批专业县城美食餐厅。 探索商店帐户。

另一方面，一些年轻人看到了回到家乡的希望。 一些企业家回到县城开办日本料理店、汉堡店、24小时便利店、网红火锅店等。 他们依靠的是在一线城市学到的餐饮技巧和氛围。 在装修、网红营销方式的启发下，有的人很快收回成本，开设分店，有的人则增长乏力，难以为继。

在一个人均工资两三千元的小县城，为何越来越多的网红店出现？ 开网红店的都是哪些人？ 在十八线小县城开一家颜值高、单价高的网红店能生存吗？

县城一家品牌连锁网红店。贝壳财经记者 李梦涵 摄

小红书、抖音在十八线沿线小县城流行

南南所在的中原小县，总面积1282平方公里，常住人口约72万。 她正在当地高中上艺术课。

班级里最流行的事情是什么？ 楠楠说，奶茶和咖啡是当之无愧的。 学校旁边是“奶茶一条街”，有蜜雪冰城、古茗、一和堂、茶百岛、湖上阿姨、树一烧鲜草等连锁奶茶店。 此外，瑞幸咖啡、瑞幸咖啡等咖啡连锁品牌也越来越多。

楠楠平时爱吃茶莫吉、古明和瑞幸。 假期期间，她几乎每天都会喝一杯葡萄冻。 上学时，瑞幸咖啡和瑞幸是她早餐的必备品。 这些奶茶和咖啡饮料在小县城并不便宜。 一杯茶加莫莫多葡萄果冻售价17元，瑞幸咖啡领券后售价20多元。

当被问及为什么频繁买饮料时，楠楠说：“当你周围的人都在喝酒时，就变成了集体消费。” 在楠楠的课堂上，装满冰块的透明咖啡杯是都市白领的标配，也成为县城学生的新潮流。 “有钱的人不多，但享受​​的人很多。” 楠楠点评了课堂上的咖啡和奶茶流行趋势。

随着小红书、抖音的火爆，在校女生开始流行聚集在新开的网红店打卡。在当地，一楼卖甜品，二楼餐饮休息。 装修别致，有5多家甜品店，总面积超过200平方米。 这是高中女生聚会的最佳选择。 角糕每个30、40元。 拍照看起来很高档，而且价格相对于火锅店、烧烤店来说也不算贵。

一些在县城工作的年轻人也是网红店的主要客户群。 欣欣曾是当地县城杀剧本馆的杀剧本主持人。 脚本杀戮最流行的时间往往是下班后。 欣欣经常工作到深夜。 传统的餐馆、小吃店都关门了，只有一些网红。 酒吧和餐馆仍然营业。 和朋友喝点酒，点炸鸡汉堡，听听音乐。 渐渐地，这种网红店就成了她和朋友常去的地方。

近年来，越来越多的年轻人出现在小县城。 寒暑假之外，也有年轻人来剧本销售店花钱。 他们有的是回乡创业、开店的小企业主，有的是年轻的网络主播。 还有一些自由职业者。

短视频等社交媒体的发展给一线城市带来了机遇。 在十八线小县城，年轻人也能找到自己的立足之地。 黑蚂蚁资本发布的《2022年县域市场青中青年消费需求趋势研究》显示，大城市海归占县域18-40岁常住人口的25%。 从年龄来看，26-35岁人群的比例高于全国平均水平。 此外，全县年轻人的职业选择也出现新的变化。 UP主、主播、自由摄影师等自由职业者占比12.9%，近10%的受访者为个体户或创业者。

年轻人比例的增加带来了新的消费需求，网红店就是满足县城刚性需求的具体体现。 大学毕业回到当地就业的年轻人小晶观察到，县城越来越多的网红店正在成为小镇年轻人相亲的首选。

社交媒体平台正在打破小县城和大城市之间的消费隔离。 越来越多的县域年轻人、大城市回流人口和不断增长的时尚消费，共同推动县域经济消费升级。 支付宝数据显示，春节期间，三线及以下城市消费同比增幅超过一二线城市。

县城一家品牌连锁网红店。贝壳财经记者 李梦涵 摄

消费升级背后：谁在县城开网红店？

该县经济消费升级让更多企业家看到了机遇。 县里有哪些人开过网红店？

一辆粉色三轮车，一个穿着无袖T恤的肌肉男，还有一个七彩灯光的汉堡摊，这就是网红店老板小芹的理解。 与县城随处可见的炸鸡汉堡店不同，小芹的汉堡主打美式风格，个头也较大。 顾客还可以订购6英寸或8英寸的生日汉堡。

20岁出头的小芹，毕业后到外地学习健身。 他发现了当地一家装修独特的网红汉堡店，于是选择加盟，并回到家乡卖汉堡。 通过经营三轮车摊赚了第一笔钱后，他如愿以偿地开了一家汉堡店。 装修风格融合了工业风格和野营风格。 于兔年春节前夕开业。

小钦说，当地县里有很多像他一样从外地回来创业的年轻人，而他店旁边的网红店也大多是年轻老板。 回乡创业的年轻人满怀热情，撑起了县城的网红店。

在小县城吸引年轻人打卡的网红店中，糖糖甜品店就是一个典型的例子。 二楼除了制作流行的小红书蛋糕款式外，还提供咖啡、奶茶饮品、港式小吃、西餐等美食。 在店员的朋友圈里，“相亲”、“节日”、“约会”、“打卡”等词语频繁出现。 精致诱人的下午茶蛋糕，搭配色彩缤纷的饮品，干净的纸巾，优雅的餐具，无不体现着生活的精致。

糖糖甜品店的老板在当地开了很多年的蛋糕店，积累了小县城大部分的客户资源。 今年春节期间，糖糖甜品店利用网红店的流量优势和多年的客户资源，正式开放二楼空间，进军咖啡、西餐等餐饮领域。

县城网红店。贝壳财经记者 李梦涵 摄

县里一些老餐饮从业者完成了从传统餐饮到网红餐饮的转型，当地餐饮行业的掌门人老板们开辟了更大的网红店领地。

在县城，30分钟车程内就有10多家蜜雪冰城店，店内个别产品价格与北京等超一线城市相同。 即便如此，顾客依然源源不断。 当地一位奶茶从业者告诉贝壳财经记者，县里所有的奶茶冰城店都属于同一家业主，想要在县内加盟的人必须经过他。 老板还在当地拥有一家购物中心、几家西餐厅和传统中餐厅。

返乡青年、传统餐饮从业者、行业领军餐饮业主，都瞄准了县城的网红店。 在他们的帮助下，全县消费不断升级。

审美升级后，最好赚的不是开店的钱

当地县城有一家经营5年多的日本食品店。 也是目前已知存在时间最长的网红店。 上海一家日料店的女老板毕业后，恰巧赶上了日料的兴起。 在日本食品行业工作了六七年后，她回到家乡开了一家店。

2018年，女老板不顾家人反对，将自己从上海带回来的22万元全部投入开店。 地狱拉面、解药、毒药等网红菜肴吸引了县里的年轻人。

2023年初，正在国外读研究生的点点回到县城过春节。 她发现，与之前的日料店相比，有了一些新的变化。 一是店面空间更大； 其次，食物更加丰富多彩，增加了面食。 、饭碗等产品。

县城网红店里的网红美食：地狱拉面。贝壳财经记者 李梦涵 摄

另一家曾经红极一时的网红蛋糕店却没有这么好的命运。 2021年底，当地出现了一家现象级的店——芝士拨浪鼓蛋糕店。 爱马仕的橙色包装、烤箱嘎嘎声的仪式感和独特的蛋糕印花吸引了很多年轻人。

然而，经营不到半年，蛋糕店就关门了。 据了解，经过第一波流量红利后，售价50元的芝士蛋糕在县里老百姓眼中失去了吸引力。 北海道奶酪、进口农场牛奶等打造的高价蛋糕没能顶住。

霓虹闪烁的老街、白底红字的时代气息标语、刻意做旧的招牌和海报，都给你一种80、90年代商业街的氛围。 长宁街这家网红店开业前三个月，门口就排起了长龙，甚至还有很多来自农村的年轻人来这里打卡。

但由于疫情期间门店频繁关门，长宁街贴出门店调换信息，“几个合作伙伴意见不一，一次换空调，下一次就需要换厨师。” ” “从湖南请来的厨师都提前回来了。” 家里过年了，就算我们放手，他们也不会回来。” 重资产的网红店模式，让长宁街的业主陷入了困境。 初始投资780万元的重资产模式也被证明抗风险能力较弱。

曾经的网红店长宁街。贝壳财经记者 李梦涵 摄

不过，长宁街老板认为，随着下沉市场的审美觉醒，新的传统餐饮店很难立足。 开网红店是一个不错的选择，但要避免前期投入大量资金，采用轻资产、轻量级的创业模式。 更适合年轻创业者。

他还提醒，在小县城开网红店，首先要思考自己擅长什么领域，如何做差异化和个人特色，提前计算好初始投入资金、投资回收期、后续“小县城做现有生意，网红店可以吸引流量，但如果顾客第一次体验平平，就很难重复购买。平时靠团购的店从长远来看，通过折扣来吸引顾客将无法生存。”

在小县城，网红店的老板们彼此都很熟悉。 长宁街店主透露，大多数网红店只有寒暑假和节假日期间生意好。 平时客流量并不多，只有少数开发了自己的品牌。 只有网红店才能拥有源源不断的客流，才能让县里的人们愿意为品牌支付溢价。

事实上，即使能顺利经营几年，在小县城开一家网红店能达到的上限并不高。 接下来，长宁街的老板计划投资10万多元，在当地县城开一家野营式火锅店。 将会是轻资产、小而美的网红店模式，然后开放加盟。 “在这个行业，最好的赚钱方式不是开店。” 通过开放特许经营权很容易赚到钱。”

新京报贝壳财经记者 李梦涵

徐超编辑

校对刘保庆