（咖啡连锁）咖啡终端销售市场--蓝山咖啡、曼特宁咖啡

企业使命：我们致力于打造中国第一咖啡连锁品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。 产品与服务：我们的产品以咖啡为主，果汁及各类零食为辅。 同时，为顾客提供优良、舒适的环境是我们的服务目标。

产品及服务说明：

①产品介绍：

以专业咖啡为主，结合精致小吃、水吧饮品等，满足消费者的需求。

1、咖啡：专注于纯咖啡，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

2、时尚水吧饮品：如：木瓜奶、香蕉奶、港式奶茶等；

3、根据不同季节制作一些冷饮、热饮、小吃、沙拉等（食物菜单详见附件1）。

②服务说明：

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品味、体验一种文化、表达一种情感，使咖啡吧成为商务、休闲、朋友聚会的首选。 这些业务与投资地点所有者的财产不冲突。 相反，可以补充投资网站业主的客户源优势。 由于当前社会和生活节奏不断加快，人们常常处于非常忙碌的状态。 我们公司不仅为顾客提供咖啡和小吃，还致力于为顾客提供舒适轻松的环境，让大家都能生活在快节奏的环境中。 生活中，您可以放慢脚步，细细品味我们的饮品，放松身心。

市场分析

2003年的一项调查显示，咖啡终端销售市场有：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。 其中，咖啡店和西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡、麦当劳、必胜客等。 这些连锁店月均销量为21.18吨，占比30.18%，其次是星级酒店月均销量为16.47吨。 占比23.47%，西餐厅月均销量13.53吨，占比19.28%。 随着时代的发展和人们生活观念的进一步变化，咖啡行业也在飞速发展。

市场细分和目标市场选择

目前，咖啡市场主要分为低端市场和中高端市场。 低端咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中端市场主要包括星巴克等连锁咖啡店，高端市场主要包括上岛咖啡、爱琴海咖啡等咖啡。 店铺。 我们要做的就是在未来几年内将我们的咖啡店拓展为中式咖啡连锁店，所以我们的定位是中年人。 Precision Planning在对咖啡产品进行价格测试时，并未明确每瓶咖啡的容量。 目的是了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位的价格范围，从而为消费者提供咖啡产品的价格定位。 需要数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31元至50元之间的比例最高，达到39.0%； 其次是28.6%的人认为每瓶咖啡的价格在51元至100元之间； 而30元是最合适的选择。 以下占18.7%； 认为每瓶咖啡价格在101-150元的消费者选择率为9.8%； 选择其他价位的消费者比例很小。 从调查数据可以得出，消费者认为每瓶咖啡的价格在31元至100元之间比较合适。 这项消费者需求调查数据是咖啡生产企业定位每瓶咖啡产品价格的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

18-25岁消费者中，44.0%的人认为每瓶咖啡的价格在31-50元之间； 44.0%的消费者认为每瓶咖啡的价格在51元至100元之间。 比例为26.8%； 认为一瓶咖啡价格在30元以下最合适的消费者比例为18.5%； 其他价位的消费者选择较少。

收入较高的消费者相对更容易接受咖啡产品的价格。

价格定位满足消费者需求才是硬道理

无论是咖啡产品还是其他产品，正确的价格定位方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来制定价格。 例如，对每瓶咖啡定价的策略是，首先了解消费者认为每瓶咖啡最合适的价格是多少，然后根据消费者对每瓶价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量咖啡； 而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。 咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。 只有满足消费者需求的价格定位才是硬道理。

买家行为分析

我们都明白咖啡是一种休闲娱乐的方式，而在当今社会喝咖啡更多的是工作、生活之余放松身心的一种选择。 有能力、愿意去咖啡店喝咖啡的主要是公司员工和学生。 与此同时，咖啡店也成为人们约会、交谈的重要场所。 因此，人们有时购买咖啡不仅仅是为了饮用，而且是为了通过这个渠道购买咖啡。 提供场地。 一般来说，选择去咖啡店消费的人应该是经常外出的人，而不是所谓的“宅在家里”的家庭。 这些人一般都会选择速溶咖啡等方便的饮料，而不是出去喝咖啡。 对于中档咖啡的消费者来说，他们对价格会比较敏感，但不会像抵制市场的消费者那样过于挑剔。 只要是在一定的价格范围内，他们都可以接受。 但他们的要求必须根据他们内心的需要来满足。

营销计划

1、广告：针对本市广大市民，可在附近商场停车场向车主发放精美的广告传单（DM）和小礼品。 传单还可以制作成优惠券。

2、事件营销：

① 开业前开展一系列宣传工作，发放调查问卷，根据消费者需求改进店铺的产品和服务。

②学生聚会和读书活动。 联系加盟区域几所重要大学的学生会，举办一些沙龙聚会、读书活动、观影活动、艺术社区活动，还是有利于学生和年轻人提高品味、吸引消费的。 ③时机成熟时，还可以举办以“咖啡与生活”为主题的征文比赛。

3、服务营销：建立会员卡制度。 会员的姓名印在卡上。 会员卡的折扣率不高，比如9.5折。 一方面，这可以给消费者一种尊重感，另一方面，也可以让服务员更容易向消费者讲话。 尤其是如果消费者与他人在一起，服务员可以在公共场合称呼他或她“先生”或“小姐”，他们会感到非常受尊重。

4、促销策略：

①咖啡店的促销策略应以竞争为导向。 餐厅必须了解竞争对手的情况，将自己的产品和服务与竞争对手进行比较，并在此基础上制定具体的促销计划和方案。 在实施计划的过程中，他们必须宣传餐厅独特的产品或经营风格，以建立良好的声誉。 塑造鲜明的企业形象。

②促销策略中的宣传策略采用低成本、高产出的方式，印刷宣传品。 分路段布局，采取集约策略，同时利用广告栏进行宣传，利用互联网网站的信息流优势进行宣传、凸显形象。 管理团队和个别公司结构通常需要在 150 至 200 平方米范围内约 6 名员工。

（1）经理、店长（由项目组成员或大股东担任）

负责全面协调和管理各部门的工作，制定营销计划和工作流程，建立考核和培训制度，监督员工的工作，与各部门进行沟通。 监督员工的工作，激发员工的工作热情，听取员工的意见。 综合决策各项任务的命运。 及时向下传达股东的意见和要求以及门店要求的工作。

（2）厨师5名，分别负责冷饮、糕点、咖啡的制作

（3）服务员3名

（四）其他人员可以酌情由参股股东持有，并根据其贡献领取股利。

方案二：咖啡店创业计划

1、项目策略

（一）创业环境

在各类人群集中的南街附近开设一家特色咖啡店，提供各种档次的咖啡和糕点，让学生、普通上班族、白领等都能找到适合自己消费水平的咖啡； 提供优雅独立的包间，让情侣或洽谈商务的人士拥有自己的私人空间。

(2)自身的优缺点

1、优点：

(1) 我家从小就做生意。 我从小就知道如何经营一家商店。 我不怕陌生人，能与人很好地沟通。 我也接受过多年的基础教育，有比较完整的基础知识和人格。

(2)大学生是最具创新能力的群体之一。 我们大学生往往对未来充满希望，有年轻的血液，有旺盛的活力，有“初生牛犊不怕虎”的精神。

（三）“政策优势”是我们的优势之一。 还有政策优惠和支持，比如贷款优惠、免税、法律保护等，这是我们大学生成功创业的一大保障。

（4）我在我的店附近经营过一家咖啡店，对商业模式和各人群的需求有一定的了解。 同时，我非常喜欢喝咖啡，并且懂得如何品尝咖啡。

（5）在校四年后，可以与多个专业志同道合的朋友组建创业团队。 每个人都会有自己的优势，在组建创业团队时可以产生协同优势。 因为有一定的感情基础，所以团队的稳定性相对来说比较好。

2、缺点：

(1)急于求成，缺乏市场意识，缺乏企业管理经验。 他们虽然掌握了一定的书本知识，但最终缺乏必要的实践能力和企业管理经验。 另外，对营销等方面缺乏足够的了解，也很难一下子胜任企业经理的角色。

（二）整体素质薄弱。 首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。 虽然我在学校学过一些管理知识，但在人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和营销管理、经济法、税务、知识产权法等方面的知识还比较缺乏。

2、市场分析

（一）咖啡行业现状分析

咖啡终端销售市场有：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。 其中，咖啡店和西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡、麦当劳、必胜客等。 这些连锁店月均销量为21.18吨，占比30.18%，其次是星级酒店月均销量为16.47吨。 占比23.47%，西餐厅月均销量13.53吨，占比19.28%。 随着时代的发展和人们生活观念的进一步变化，咖啡行业也在飞速发展。

（二）市场调查

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31元至50元之间的比例最高，达到39.0%； 其次是28.6%的人认为每瓶咖啡的价格在51元至100元之间； 而30元是最合适的选择。 以下占18.7%； 认为每瓶咖啡价格在101-150元的消费者选择率为9.8%； 选择其他价位的消费者比例很小。 从调查数据可以得出，消费者认为每瓶咖啡的价格在31元至100元之间比较合适。

18-25岁消费者中，44.0%的人认为每瓶咖啡的价格在31-50元之间； 44.0%的消费者认为每瓶咖啡的价格在51元至100元之间。 比例为26.8%； 认为一瓶咖啡价格在30元以下最合适的消费者比例为18.5%； 其他价位的消费者选择较少。

收入较高的消费者相对更容易接受咖啡产品的价格。

（三）产品的目标市场

18-40岁人群为目标群体。提供适合学生、普通上班族、白领等消费水平的咖啡、糕点；